Mikrogrönt är ätbara skott av grönsaker. De utvecklar till skillnad mot groddar rötter och skördas efter att första bladparet kommit. Amarantskott är relativt lättodlade det är dock viktigt att inte övervattna, enklast är att använda bevattning underifrån. Amarant som mikrogrönt har mycket små nästan självlysande röda blad och är vackra att blanda i salladen för att få färg. Den har en mild smak av rödbeta och innehåller mycket vitamin C, K1 och Lutein.